Déjeuner | Recettes

Crêpes de sarrasin au coulis de framboises, noix et yogourt

9 juin 2017
crêpes de sarrasin au coulis de framboises

Quand j’étais petite, mon dessert favoris était un bol de crème fouettée avec du coulis de framboises. En vieillissant, mon estomac refuse de manger des produits comme la crème fouettée ou il me le fait payer très cher lorsque j’en mange. Je me suis donc habituée à manger du yogourt grec à la place, la texture est semblable et les saveurs sont variées. Les crêpes de sarrasin sont une découverte récente pour moi et j’aurais aimé y goûter plus tôt parce que j’adore ça et c’est si simple à faire 🙂

Dans cette recette, j’ai pris du yogourt nature puisque j’avais déjà ajouter du miel dans le coulis. Mais un yogourt à la vanille serait absolument délicieux.

Je vous promet que si vous servez ces crêpes à vos invités, ils seront très impressionnés par vos « skills ». Mais en réalité c’est une recette vraiment très simple qui nécessite peu d’ingrédients. L’assemblage est ce qui est important et fera en sorte que l’assiette sera colorée et appétissante.

Ingrédients

  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • 1 3/4 tasse d'eau
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de framboises fraiches ou congelées
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de jus de fruits de la passion
  • 2 c. à soupe d'amandes effilées
  • 1 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 1/4 tasse de yogourt grec nature
  • huile ou beurre pour la cuisson

Instructions

Coulis de Framboise

  1. Dans un petit chaudron, mettre un peu d'huile ou de beurre et ajouter les framboises avec le miel et la moitié du jus. 

    Laissez frémir pendant environ 5 à 10 minutes en ajoutant le jus lorsqu'il commence à s'évaporer.

    Rajouter plus de jus au besoin. 

    Lorsque cuit, retirer du feu et réserver. 

  2. À l'aide d'un robot mélangeur, mettre en purée les framboises. 

Noix grillées

  1. Dans un grand poêlon, faire griller les amandes et la noix de coco jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver. 

Crêpes de sarrasin

  1. Préparer le mélange pour les crêpes avec la farine, l'eau, le sel et le bicarbonate. 

  2. Dans une poêle chaude, faire fondre du beurre ou huile et verser du mélange à crêpe pour bien recouvrir le fond de la poêle. Laisser cuire à feu moyen fort quelques minutes ou jusqu'à ce que la crêpe durcisse. 

  3. Dans deux assiettes, mettre une crêpe, ajouter du yogourt grec, du coulis de framboises et des noix grillées. Dégustez. 

Notes

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