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Ma recette de Quinoa aux légumes, tahini et citron

8 mars 2017

Ma recette de Quinoa aux légumes avec vinaigrette au Tahini et citron

Je n’invente rien avec cette recette de Quinoa aux légumes, mais c’est vraiment bon, pas compliqué et super santé. La recette est facilement modifiable avec les légumes que nous avons sous la main. Un peu de légumineuses ou de noix pourrait aussi être ajoutés afin d’augmenter l’apport en protéines.


Ma recette de Quinoa aux légumes, tahini et citron
 
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Recipe type: lunch
Cuisine: Vegan
Serves: 6
Ingredients
  • 1 tasse de quinoa non cuit
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • ½ tasse de mais en grain
  • 6 feuilles de basilic hachées finement
  • 1 oignon vert finement haché
  • ¼ tasse d"olives dénoyautées hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 1 cuillère à thé d'eau chaude
  • le jus d'un demi citron
  • ½ cuillère à thé de paprika fumé
  • ½ cuillère à thé de poudre d'ail
  • Herbamare épicé
  • Poivre du moulin
Instructions
  1. Cuire le quinoa dans le bouillon en suivant les instruction de l'emballage.
  2. Dans un petit bol, mélangez le tahini, citron, eau et épices et bien mélanger.
  3. Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile végétale et ajouter les oignons, baisser le feu et cuire quelques minutes. Réservez.
  4. Ajouter le céleri et le poivron, sel et poivre et laisser cuire à feu moyen 7-8 minutes. Ne pas trop cuire. Nous souhaitons garder les légumes croustillants. Laissez refroidir quelques minutes.
  5. Incorporer les légumes avec le quinoa et ajouter le mais, les épinards, les olives, le basilic et l'oignon vert.
  6. Ajouter la vinaigrette au quinoa et ajuster l'assaisonnement au goût.

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  1. bonjour Catherine

    Est ce que tu achètes le tahini déjà préparé ou tu le fais toi même?

    Louise Cloutier

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