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Ma recette de couscous perlé au pesto, courgettes et mais

7 avril 2017
Ma recette de couscous au pesto, courgettes et mais

Le couscous perlé, c’est vraiment ma découverte de l’année. Je trouve que c’est un mix entre le quinoa et les pâtes.

J’adore le pesto, c’est tellement un bon dépannage lorsqu’on a pas beaucoup de temps pour cuisiner. Ça vaut la peine d’en faire un peu plus et même d’en congeler. Cette recette est toute simple et se mange autant en accompagnement qu’en salade.

Ma recette de couscous perlé au pesto, courgettes et maïs
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: lunch
Cuisine: Vegetarian
Serves: 4
Ingredients
  • 1 courgette
  • ½ tasse de mais en grain
  • 1 tasse de couscous perlé
  • 1 tasse ¼ d'eau ou de bouillon
  • huile végétale pour la cuisson
  • ----------------Pesto
  • ½ tasse de basilic frais
  • ½ tasse de bébé épinard
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'amande
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • poivre du moulin
Instructions
  1. Mettre les ingrédients pour le pesto dans un robot culinaire et mélangez pour obtenir un mélange légèrement granuleux.
  2. Coupez la courgette en fine tranche d'un demi centimètre
  3. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et mettre les tranches de courgettes sans les empiler. Cuire des deux côtés jusqu'à ce que les tranches commencent à colorer. Salez et poivrez
  4. Mélangez le tout et servez chaud ou froid

 

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