Recettes | Salades & accompagnements

Bouddha Bowl courgettes grillées, betteraves et quinoa

By on 18 août 2017
bouddha bowl courgettes grillées, betteraves et quinoa

Je vous avais proposé de choisir entre quelques recettes de salades et bols la semaine dernière sur ma page Facebook. C’est ce bouddha bol aux courgettes qui à obtenu le plus de votes. Comme promis, voici comment le réaliser.

J’adore avoir une assiette variée autant avec les saveurs que avec les couleurs et j’aime particulièrement manger tiède. Le mélange de texture fait avec des ingrédients frais est ce qui me plait le plus dans les bouddha bowl.

En plus, toutes les composantes peuvent être préparer à l’avance et servir pour d’autres repas.

Par exemple:

Ces petites courgettes sont délicieuses dans un sandwich végétarien avec du fromage grillé.

ou – Ajoutez des pommes, des graines de citrouilles grillées et de la feta à la salade de betteraves pour un lunch complet et délicieux.

ou – Ajoutez de l’échalotes françaises, des bébés épinards et des pois chiches au quinoa et vous avez une autre salade simple et rapide.

Consacrez un peu de temps la fin de semaine pour cuire vos aliments. De cette façon, vous avez toujours quelque chose de prêt à manger qui est bon pour vous.

bouddha bowl courgettes grillées, betteraves et quinoa

Type de plat Salad
Cuisine vegetarian
Portions 2
Auteur catherine

Ingrédients

Courgettes grillées

  • 1 courgette coupée en tranche de 1/2 cm
  • huile d’olive
  • 1 branche de thym frais
  • sel et poivre

Salade de betteraves

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite gousse d’ail
  • 3-4 feuilles de basilic
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de miel ou plus 😀
  • sel et poivre
  • 2 betteraves cuites moyennes tranchées

Quinoa assaisonné

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe d’herbes salées

Instructions

  1. Cuire les betteraves pendant une quarantaine de minutes selon leur taille. Pelez les et couper en tranche d’environ 1/2 cm. Ajoutez la vinaigrette. Gardez un peu de cette vinaigrette pour la salade et les tomates. 

  2. Dans une grande poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale et étaler les tranches de courgettes sans les empiler. Cuire de chaque coté à feu moyen-fort jusqu’à ce qu’elles soient colorés (voir photo) 

    Répétez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de courgette. 

  3. Mettre les courgettes cuites dans un grand bol et verser un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez le thym. 

  4. Rincez le quinoa à l’eau froide. Faire chauffer un peu d’huile et ajoutez le quinoa et les herbes salées en remuant. Ajoutez le bouillon et amener à ébullition. Cuire 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un petit fil blanc apparaisse sur les grains. Retirez du feu. 

  5. Dans un bol, placez un peu de laitue, quelques tomates cerises et ajouter le quinoa, la salade de betteraves et les courgettes grillées. Ajouter un peu de la vinaigrette pour les betteraves sur la laitue et les tomates. 

Notes

Suggestion de proteine: noix grillées, cube de tofu ou thon émietté 

 

 

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Toast fromage et avocat avec sauce tahini érable

By on 28 juillet 2017
baguette grillée à l’ail avec laitue et avocat tahini

Ces temps ci, je cherche des manières différentes de manger de la salade. Ou c’est peut-être parce que j’ai envie de manger des sandwichs… mais je veux manger des aliments frais et un peu de pain. L’ avocat est un aliment assez neutre qui se marie bien avec tout et qui apporte une texture unique. Je l’ai donc choisi pour combler mes « cravings » du moment.

J’ai donc essayé de créer une recette qui est à la fois; une petite salade, un sandwich et je dirais aussi que c’est un peu comme un pain à l’ail gratiné version Deluxe.

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Buddha Bowl Bonne Mine

By on 19 mai 2017
Buddha Bowl Bonne Mine

Les « BuddhaBowl » gagne en popularité. Ces bols qui étaient d’abord plus consommés par les végétariens sont devenus à la mode et tout le monde adore ça. Dans cette recette, je vous propose ma version qui est parfaite pour intégrer les buddhas bowls dans votre alimentation. Vous pourriez facilement y ajouter des légumineuses ou des noix pour un extra protéine. Toutes les composantes de ce bol se mangent froides aussi, ce qui en fait un très beau lunch à apporter au travail.

 

Buddha bowl Bonne Mine

Type de plat Main Course, Salad
Cuisine vegan, vegetarian
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 2 personnes
Auteur catherine

Ingrédients

  • 1 chou fleur
  • 2 poignée de bébés épinards
  • 1 tasse de carottes râpées
  • 1 avocat mûre
  • 1 oignon émincé
  • 6 caperons
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c.à thé de tamari
  • 1 gousse d'ail émincé
  • 1 c. à thé de miel
  • 2 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 1/2 c. à soupe de Sriracha
  • Sel & poivre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425° (F) 

  2. Séparer le chou fleur en petit bouquet, laver et bien égoutter 

  3. Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe d'huile d'olive, le sirop d'érable. la sauce Sriracha. Saler et poivrer. Verser le mélange sur le chou fleur et assurez vous que le mélange recouvre bien les légumes

  4. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, déposer le chou fleur

  5. Cuire pendant 20 minutes en brassant à la mi cuisson. Augmentez le four a 475° (F) pour cuire encore une dizaine de minutes jusqu'à coloration. 

  6. Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, le tamari, l'ail, le miel. Saler et poivrer. 

  7. Dans un poêlon, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et cuire l'oignon à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à brunir 

  8. Dans deux bols, déposer un lit de bébé épinard, ajouter quelques fleurets de chou fleur, de l'avocat coupé, des oignons frits, des carottes râpées, quelques caperons et verser un peu de vinaigrette. 

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Ma recette de couscous perlé au pesto, courgettes et mais

By on 7 avril 2017
Ma recette de couscous au pesto, courgettes et mais

Le couscous perlé, c’est vraiment ma découverte de l’année. Je trouve que c’est un mix entre le quinoa et les pâtes.

J’adore le pesto, c’est tellement un bon dépannage lorsqu’on a pas beaucoup de temps pour cuisiner. Ça vaut la peine d’en faire un peu plus et même d’en congeler. Cette recette est toute simple et se mange autant en accompagnement qu’en salade.

Ma recette de couscous perlé au pesto, courgettes et maïs
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: lunch
Cuisine: Vegetarian
Serves: 4
Ingredients
  • 1 courgette
  • ½ tasse de mais en grain
  • 1 tasse de couscous perlé
  • 1 tasse ¼ d'eau ou de bouillon
  • huile végétale pour la cuisson
  • ----------------Pesto
  • ½ tasse de basilic frais
  • ½ tasse de bébé épinard
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'amande
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • poivre du moulin
Instructions
  1. Mettre les ingrédients pour le pesto dans un robot culinaire et mélangez pour obtenir un mélange légèrement granuleux.
  2. Coupez la courgette en fine tranche d'un demi centimètre
  3. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et mettre les tranches de courgettes sans les empiler. Cuire des deux côtés jusqu'à ce que les tranches commencent à colorer. Salez et poivrez
  4. Mélangez le tout et servez chaud ou froid

 

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