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Déjeuner | Recettes
Crêpes de sarrasin au coulis de framboises, noix et yogourt
By catherine on 9 juin 2017
Quand j’étais petite, mon dessert favoris était un bol de crème fouettée avec du coulis de framboises. En vieillissant, mon estomac refuse de manger des produits comme la crème fouettée ou il me le fait payer très cher lorsque j’en mange. Je me suis donc habituée à manger du yogourt grec à la place, la texture est semblable et les saveurs sont variées. Les crêpes de sarrasin sont une découverte récente pour moi et j’aurais aimé y goûter plus tôt parce que j’adore ça et c’est si simple à faire 🙂
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Bol de smoothie vert avec kiwi et cantaloup
By catherine on 26 mai 2017
Les kiwis sont à un prix raisonnables dernièrement et je commence à les réintégrer dans mon alimentation. Lorsqu’ils sont mûres, le gout est à la fois sucré et acide. Ce fruit est plus riche en vitamine C que l’orange et il est composé de 80% d’eau, ce qui fait de lui un excellent aliment pour la perte de poids. J’aime le combiner avec le cantaloup ou le melon de miel.
Je me suis acheté un petit instrument de cuisine pour fabriquer des boules avec les fruits. Depuis, lorsque j’achète un aliment, je me demande toujours si je serai capable d’en faire des petites boules… ;P J’étais donc très heureuse de pouvoir en faire avec le kiwi.
Les « BuddhaBowl » gagne en popularité. Ces bols qui étaient d’abord plus consommés par les végétariens sont devenus à la mode et tout le monde adore ça. Dans cette recette, je vous propose ma version qui est parfaite pour intégrer les buddhas bowls dans votre alimentation. Vous pourriez facilement y ajouter des légumineuses ou des noix pour un extra protéine. Toutes les composantes de ce bol se mangent froides aussi, ce qui en fait un très beau lunch à apporter au travail.
Buddha bowl Bonne Mine
- 1 chou fleur
- 2 poignée de bébés épinards
- 1 tasse de carottes râpées
- 1 avocat mûre
- 1 oignon émincé
- 6 caperons
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c.à thé de tamari
- 1 gousse d'ail émincé
- 1 c. à thé de miel
- 2 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 1/2 c. à soupe de Sriracha
- Sel & poivre
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Préchauffer le four à 425° (F)
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Séparer le chou fleur en petit bouquet, laver et bien égoutter
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Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe d’huile d’olive, le sirop d’érable. la sauce Sriracha. Saler et poivrer. Verser le mélange sur le chou fleur et assurez vous que le mélange recouvre bien les légumes
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Sur une plaque recouverte de papier parchemin, déposer le chou fleur
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Cuire pendant 20 minutes en brassant à la mi cuisson. Augmentez le four a 475° (F) pour cuire encore une dizaine de minutes jusqu’à coloration.
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Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, le tamari, l’ail, le miel. Saler et poivrer.
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Dans un poêlon, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et cuire l’oignon à feu vif jusqu’à ce qu’il commence à brunir
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Dans deux bols, déposer un lit de bébé épinard, ajouter quelques fleurets de chou fleur, de l’avocat coupé, des oignons frits, des carottes râpées, quelques caperons et verser un peu de vinaigrette.
Recettes | Salades & accompagnements
Galettes aux légumes et fromage avec trempette de yogourt et fines herbes
By catherine on 12 mai 2017
Cette recette de galette est merveilleuse pour passer vos restants de légumes; il y a possibilités de modifier la recette selon ce que vous avez sous la main. Vous pouvez mettre le fromage de votre choix; mozzarella, gouda, cheddar… Dans cette version, j’ai mis des pommes de terres et des carottes. Voici quelques suggestions de légumes que vous pourriez utiliser pour réaliser ces délicieuses galettes:
- Courgettes
- Oignons
- Épinards
- Poireaux
- Patates douces
Galettes aux légumes et fromage avec trempette de yogourt et fines herbes
- 3 petites pommes de terres râpées (environ 2 tasses)
- 1 carotte râpée
- 2 oignons verts émincés
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 2 oeufs
- 1/4 tasse de farine
- 8 morceaux de fromage d'environ 2cm par 0,5cm (de votre choix)
- 1/2 c. à thé de sel d'ail
- 1 petite poignée de persil
- 4-5 feuilles de basilic
- 2 c. à soupe de yogourt grec ou crème sûre
- 1 c.à soupe de mayonnaise
- sel & poivre
- 1 c. à soupe d'huile végétale
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Râpez les pommes de terre et faite trempez dans l’eau froide 10 minutes, drainez le liquide et à l’aide d’un torchon propre, pressez pour faire sortir le plus d’eau possible. Réservez
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Dans un grand bol, mélangez les pommes de terres, la carotte râpée, l’ail, l’oignon vert, les oeufs, la farine. salez et poivrez.
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Chauffez un peu d’huile dans une poêle et ajoutez des petites galettes d’environs 2 c. à soupe.
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Faite un petit espace au centre de chaque galette et placez un morceau de fromage. Recouvrez le fromage d’un peu plus de mélange de pomme de terre. Retournez les galettes lorsqu’elles ont une belle coloration dorée.
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Dans un robot, mélangez le yogourt, la mayonnaise, les fines herbes, la poudre d’ail et assaisonnez.
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Servez chaud avec un peu de trempette aux yogourt
