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Recettes | Salades & accompagnements

Salade de concombre & radis avec vinaigrette au yogourt

By on 5 mai 2017
salade de concombre et radis avec vinaigrette au yogourt

Voici une petite recette de salade que j’ai découverte quand je suis allée en France. C’est très facile à faire et c’est très rafraichissant, donc parfait pour accompagner vos barbecue cet été. Le yogourt grec rend cette recette faible en gras, mais si vous voulez, elle est aussi délicieuse avec de la crème sûre ou encore du fromage frais. Je vous recommande fortement de retirer les pépins de concombre si vous faites cette salade à l’avance, sans quoi elle sera pleine de liquide.

 

Salade de concombre & radis avec vinaigrette au yogourt grec & aux fines herbes

  • 1 concombre anglais pelé et coupé en cube
  • 10 radis coupé en cube
  • 1/4 tasse de yogourt grec nature
  • 1 c. à soupe de mayonnaise (optionnel)
  • 1 c. à soupe d'aneth finement hachées
  • 10 tiges de ciboulettes finement ciselées
  • sel & poivre du moulin

  1. Mélangez tout les ingrédients 

    Dégustez 

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Déjeuner | Recettes | Végétarisme

Trois recettes au thé vert Matcha

By on 28 avril 2017
smoothie au thé matcha

Qu’est ce que le Matcha?

(抹茶, prononcé au Japon [mat.tɕa]) Le Matcha est une poudre très fine de thé vert moulu. Contrairement aux autres variétés de thés verts, on le « mange » plutôt que l’infuser, ce qui augmente grandement l’absorption d’antioxydants qu’on connait bien aux thés verts.

Certaines études démontrent que cette fine poudre verte peut avoir un effet sur la concentration, la mémoire et l’humeur; renforcer le système immunitaire et prévenir certains types de cancer.

En plus d’être une boisson délicieuse, le matcha peut être ajouter dans plusieurs recettes. Je vous présente trois recettes que j’ai particulièrement aimé. En espérant vous convaincre de l’essayer.

 

Gruau au thé Matcha, bleuets et crème de noix

  • 1 tasse d'avoine entière
  • 2 tasse d'eau ou de lait de soya
  • 2 c. à soupe de poudre de Matcha
  • 1 1/2 tasse de bleuets (congelés ou frais)
  • 2 c. à soupe de beurre de noix
  • 2 c. à thé de sirop d'érable
  • 1/3 tasse de lait de soya
  • 1 c. à thé d'huile végétale

  1. Cuire l’avoine selon les instructions sur l’emballage 

  2. Ajouter la poudre de thé Matcha à l’avoine cuite et bien mélanger. Le mélange devrait être vert 

  3. Dans un petit chaudron, fouetter le beurre de noix, le lait de soya et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’une texture homogène

  4. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et ajouter les bleuets. Cuire à feu moyen doux pendant 5 minutes. Si les bleuets collent, ajouter un peu de jus ou d’eau

  5. Verser l’avoine dans deux bols, ajoutez des bleuets et le mélange de beurre de noix. 

Il existe du thé Matcha aromatisé à la vanille que vous pourriez utiliser dans cette recette. 

smoothie au thé vert Matcha

  • 2 tasses de lait de cajou (ou de lait de votre choix)
  • 2 bananes congelées
  • 2 c. à thé de poudre de thé Matcha
  • 2 c. à table de graines de chanvre
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 c. à thé de noix de coco râpée non sucrée

  1. Mélanger tout les ingrédients sauf la noix de coco dans le mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse 

  2. Servir dans deux verres et parsemez de noix de coco râpée 

 

Crème glacée au thé Matcha avec granola maison

Une envie de crème glacée? Personnellement, je n’en mange plus depuis plusieurs années parce que mon estomac n’aime pas trop ça. Quand j’ai découvert que les bananes congelées pouvaient reproduire la texture et le goût de la crème glacée, j’ai pu combler mes envies sans les maux d’estomac. 

  • 1 tasse de lait de soya non sucré (ou le lait de votre choix)
  • 2 bananes congelées
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 c. à thé de poudre de thé Matcha
  • 1 tasse de melon de miel congelé
  • 1/2 tasse de granola maison*

  1. Mettre tout les ingrédients dans le mélangeur sauf le Granola et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse qui ressemble à la crème glacée. 

  2. Servir avec du Granola à l’érable 

*Ma recette de Granola à l’érable 

 

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Déjeuner | Recettes

Ma recette de smoothie à la mangue, aux mûres et aux noix poêlées

By on 21 avril 2017
recette de smoothie à la mangue et granola à la poêle

La mangue est de loin mon fruit préféré. J’ai réussi à mettre la main sur de supers belle mangues récemment pour pas trop cher et ça m’a inspiré cette recette de smoothie.

Les noix poêlées, c’est super rapide et c’est une bonne alternative au granola lorsqu’on en a pas sous la main.

Ma recette de smoothie à la mangue, aux mûres et aux noix poêlées
Recipe Type: Breakfast
Cuisine: Vegan
Author: Catherine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
Ingredients
  • 1 tasse de lait de soya ou de votre choix
  • 2 mangues
  • 2 bananes congelés
  • 1 tasse de mûres
  • 2 cuillère à thé de graine de chia
  • 1/2 tasses de noix de votre choix (ex: amandes, graines de citrouille, cajou)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
Instructions
  1. Dans un poêle chaude, faire grillé les noix à feu moyen et ajoutez le sirop. Laissez les noix devenir collante et réservez.
  2. Dans le mélangeur, mettre le lait, une mangue, les bananes et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
  3. Coupez la deuxième mangue en cube d’environ 1 cm
  4. Servez le mélange de smoothie dans 2 bols, mettez la moitié de la mangue coupée, quelques mûres, le chia et les noix grillées.
  5. Mangez à la cuillère
Notes
Vous pourriez très bien faire ce smoothie avec du jus ou de l’eau de coco pour un goût extra tropical ?

 

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Déjeuner | Recettes

Ma recette de gruau à l’érable, fruits grillés et noix de coco

By on 13 avril 2017
gruau à l'érable, fruits grillés et noix de coco

J’adore le gruau, mais j’aime bien le bonifier en y ajoutant quelques fruits grillés. J’ai un faible pour l’ananas et la mangue. Avec l’érable et la noix de coco, c’est divin.

Après ma greffe, j’avais une diète très sévère et je ne pouvais pas manger d’aliments crus. Étant végétarienne, c’était un gros défis et ma méthode de contournement à ce règlement à été de commencer à cuire mes fruits et les mettre dans mon gruau. Évidemment, ils perdent un peu de leurs valeurs nutritives de cette façon, mais je suis devenue accro tellement c’était bon et j’ai réalisé que la plupart des fruits pouvaient être cuits, mais j’avoue que les fruits tropicaux ont toujours été mes favoris. Lorsque ce n’est pas la saison, les pommes sont toujours une bonne alternative.

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Plats Principaux | Recettes

Ma recette de couscous perlé au pesto, courgettes et mais

By on 7 avril 2017
Ma recette de couscous au pesto, courgettes et mais

Le couscous perlé, c’est vraiment ma découverte de l’année. Je trouve que c’est un mix entre le quinoa et les pâtes.

J’adore le pesto, c’est tellement un bon dépannage lorsqu’on a pas beaucoup de temps pour cuisiner. Ça vaut la peine d’en faire un peu plus et même d’en congeler. Cette recette est toute simple et se mange autant en accompagnement qu’en salade.

Ma recette de couscous perlé au pesto, courgettes et maïs
Recipe Type: lunch
Cuisine: Vegetarian
Author: Catherine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 1 courgette
  • 1/2 tasse de mais en grain
  • 1 tasse de couscous perlé
  • 1 tasse 1/4 d’eau ou de bouillon
  • huile végétale pour la cuisson
  • —————-Pesto
  • 1/2 tasse de basilic frais
  • 1/2 tasse de bébé épinard
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’amande
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • poivre du moulin
Instructions
  1. Mettre les ingrédients pour le pesto dans un robot culinaire et mélangez pour obtenir un mélange légèrement granuleux.
  2. Coupez la courgette en fine tranche d’un demi centimètre
  3. Dans une poêle, chauffez un peu d’huile et mettre les tranches de courgettes sans les empiler. Cuire des deux côtés jusqu’à ce que les tranches commencent à colorer. Salez et poivrez
  4. Mélangez le tout et servez chaud ou froid

 

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