Recettes | Salades & accompagnements

Bouddha Bowl courgettes grillées, betteraves et quinoa

By on 18 août 2017
bouddha bowl courgettes grillées, betteraves et quinoa

Je vous avais proposé de choisir entre quelques recettes de salades et bols la semaine dernière sur ma page Facebook. C’est ce bouddha bol aux courgettes qui à obtenu le plus de votes. Comme promis, voici comment le réaliser.

J’adore avoir une assiette variée autant avec les saveurs que avec les couleurs et j’aime particulièrement manger tiède. Le mélange de texture fait avec des ingrédients frais est ce qui me plait le plus dans les bouddha bowl.

En plus, toutes les composantes peuvent être préparer à l’avance et servir pour d’autres repas.

Par exemple:

Ces petites courgettes sont délicieuses dans un sandwich végétarien avec du fromage grillé.

ou – Ajoutez des pommes, des graines de citrouilles grillées et de la feta à la salade de betteraves pour un lunch complet et délicieux.

ou – Ajoutez de l’échalotes françaises, des bébés épinards et des pois chiches au quinoa et vous avez une autre salade simple et rapide.

Consacrez un peu de temps la fin de semaine pour cuire vos aliments. De cette façon, vous avez toujours quelque chose de prêt à manger qui est bon pour vous.

bouddha bowl courgettes grillées, betteraves et quinoa

Courgettes grillées

  • 1 courgette coupée en tranche de 1/2 cm
  • huile d’olive
  • 1 branche de thym frais
  • sel et poivre

Salade de betteraves

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite gousse d’ail
  • 3-4 feuilles de basilic
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de miel (ou plus 😀 )
  • sel et poivre
  • 2 betteraves cuites moyennes tranchées

Quinoa assaisonné

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe d’herbes salées
  1. Cuire les betteraves pendant une quarantaine de minutes selon leur taille. Pelez les et couper en tranche d’environ 1/2 cm. Ajoutez la vinaigrette. Gardez un peu de cette vinaigrette pour la salade et les tomates. 

  2. Dans une grande poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale et étaler les tranches de courgettes sans les empiler. Cuire de chaque coté à feu moyen-fort jusqu’à ce qu’elles soient colorés (voir photo) 

    Répétez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de courgette. 

  3. Mettre les courgettes cuites dans un grand bol et verser un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez le thym. 

  4. Rincez le quinoa à l’eau froide. Faire chauffer un peu d’huile et ajoutez le quinoa et les herbes salées en remuant. Ajoutez le bouillon et amener à ébullition. Cuire 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un petit fil blanc apparaisse sur les grains. Retirez du feu. 

  5. Dans un bol, placez un peu de laitue, quelques tomates cerises et ajouter le quinoa, la salade de betteraves et les courgettes grillées. Ajouter un peu de la vinaigrette pour les betteraves sur la laitue et les tomates. 

Suggestion de proteine: noix grillées, cube de tofu ou thon émietté 

 

 

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Boissons | Recettes

Ma recette de Mojito aux fraises ou aux kiwis

By on 4 août 2017
menthe drink lime

Vous savez, j’ai quelques années d’expériences comme barmaid, mais en plus, j’ai eu la chance de travailler dans un bar de Cabarete, en République dominicaine. Notre spécialité? Le mojito. C’était incroyable la quantité de mojitos que nous pouvions préparer dans une soirée. Nous avions la réputation de faire les meilleurs mojitos de la plage. Le plus populaire était sans contredit le traditionnelle, mais nous avions aussi quelques versions avec des fruits tropicaux qui étaient délicieux. Je pense entre autre à celui aux fruits de la passion. Sans hésitation le fruit que je préfère.

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brunch | Recettes

Toast fromage et avocat avec sauce tahini érable

By on 28 juillet 2017
baguette grillée à l’ail avec laitue et avocat tahini

Ces temps ci, je cherche des manières différentes de manger de la salade. Ou c’est peut-être parce que j’ai envie de manger des sandwichs… mais je veux manger des aliments frais et un peu de pain. L’ avocat est un aliment assez neutre qui se marie bien avec tout et qui apporte une texture unique. Je l’ai donc choisi pour combler mes « cravings » du moment.

J’ai donc essayé de créer une recette qui est à la fois; une petite salade, un sandwich et je dirais aussi que c’est un peu comme un pain à l’ail gratiné version Deluxe.

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Bagel TLT (Tempeh, laitue, tomate)

By on 21 juillet 2017
bagel au sesame en sandwich

Un BLT version Végé avec tempeh

Comme tout être humain qui se respecte, une fois de temps en temps, j’ai un craving de bacon. Mais, depuis que je suis devenue végétarienne, je n’ai jamais succombé à la tentation de manger une bonne tranche de bacon parce que les alternatives disponibles sont très ressemblantes, comme le tempeh et de toute façon, avec ce qu’on sait maintenant concernant les risques de cancer associés aux charcuteries, je ne reviendrais pas en arrière sur mon choix de ne pas en manger.

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Pancake vegan aux bleuets

By on 14 juillet 2017
pancake vegan aux bleuets

J’adore le petit déjeuner et récemment j’ai découvert la pancake. J’ai toujours aimé les crêpes traditionnelles, fines et souples. Nature avec du sirop d’érable. C’est comme ça que ma mère les servaient.

Mon père par contre, ils faisait du pain dorée et il mettait plein de fruit dessus. C’était vraiment bon aussi.

Je cherchais à faire une recette pour ces matins où j’avais envie des deux… Mais je ne voulais pas utiliser d’oeuf parce qu’il y a tellement d’autres alternatives.

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