Catégorie : Salades & accompagnements
Bouddha Bowl courgettes grillées, betteraves et quinoa
By catherine on 18 août 2017Je vous avais proposé de choisir entre quelques recettes de salades et bols la semaine dernière sur ma page Facebook. C’est ce bouddha bol aux courgettes qui à obtenu le plus de votes. Comme promis, voici comment le réaliser.
J’adore avoir une assiette variée autant avec les saveurs que avec les couleurs et j’aime particulièrement manger tiède. Le mélange de texture fait avec des ingrédients frais est ce qui me plait le plus dans les bouddha bowl.
En plus, toutes les composantes peuvent être préparer à l’avance et servir pour d’autres repas.
Par exemple:
Ces petites courgettes sont délicieuses dans un sandwich végétarien avec du fromage grillé.
ou – Ajoutez des pommes, des graines de citrouilles grillées et de la feta à la salade de betteraves pour un lunch complet et délicieux.
ou – Ajoutez de l’échalotes françaises, des bébés épinards et des pois chiches au quinoa et vous avez une autre salade simple et rapide.
Consacrez un peu de temps la fin de semaine pour cuire vos aliments. De cette façon, vous avez toujours quelque chose de prêt à manger qui est bon pour vous.
Courgettes grillées
- 1 courgette coupée en tranche de 1/2 cm
- huile d’olive
- 1 branche de thym frais
- sel et poivre
Salade de betteraves
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail
- 3-4 feuilles de basilic
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé de miel (ou plus 😀 )
- sel et poivre
- 2 betteraves cuites moyennes tranchées
Quinoa assaisonné
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’herbes salées
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Cuire les betteraves pendant une quarantaine de minutes selon leur taille. Pelez les et couper en tranche d’environ 1/2 cm. Ajoutez la vinaigrette. Gardez un peu de cette vinaigrette pour la salade et les tomates.
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Dans une grande poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale et étaler les tranches de courgettes sans les empiler. Cuire de chaque coté à feu moyen-fort jusqu’à ce qu’elles soient colorés (voir photo)
Répétez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de courgette.
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Mettre les courgettes cuites dans un grand bol et verser un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez le thym.
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Rincez le quinoa à l’eau froide. Faire chauffer un peu d’huile et ajoutez le quinoa et les herbes salées en remuant. Ajoutez le bouillon et amener à ébullition. Cuire 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un petit fil blanc apparaisse sur les grains. Retirez du feu.
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Dans un bol, placez un peu de laitue, quelques tomates cerises et ajouter le quinoa, la salade de betteraves et les courgettes grillées. Ajouter un peu de la vinaigrette pour les betteraves sur la laitue et les tomates.
Suggestion de proteine: noix grillées, cube de tofu ou thon émietté
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BBQ – Brochettes légumes, mangue et fromage Dorémi
By catherine on 2 juin 2017BBQ – Brochettes légumes, mangue et fromage Dorémi
J’ai essayé cette recette pour la première fois l’été dernier lorsque je devais consommer des aliments cuits seulement en raison de mon système immunitaire fragile. J’ai vraiment adoré! J’avais hâte de pouvoir la refaire cet été.
- 4 poivrons (de couleurs différentes si possible)
- 1 gros oignon rouge
- 1 paquet de tomates cerises
- 900 grammes de fromage Haloumi (Je prend le DORÉMI)
- 3 c. à table de persil (ou autres fines herbes: basilic, ciboulette, coriandre)
- 1 branche de romarin
- 2 grosses mangues mures
- 1 pain ciabatta de la veille
- le jus d'un citron
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1/4 c. à thé de Sriracha
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Faire tremper les baguette en bois dans l’eau durant environ 15 minutes pour éviter qu’elles brûlent.
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Vider et couper les poivrons en morceaux de 4cm. Couper l’oignon, la mangue, le fromage et le pain en morceaux de 4 cm également
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Dans un bol, mélanger l’huile, le persil haché, 1 c. à soupe de jus de citron, la Sriracha. Saler et poivrer.
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Sur les brochettes, enfiler un morceaux de poivrons, un d’oignon, un de mangue, un de fromage et un morceaux de pain. Répéter.
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À l’aide de la branche de romarin, badigeonner les brochettes avec l’huile épicée. Garder un peu d’huile pour la cuisson.
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Dans un BBQ à température élevée, huiler la grille et mettre les brochettes. Cuire durant 3 minutes en les retournant régulièrement. Badigeonner les brochettes encore pendant la cuisson. Retirer dès que le fromage commence à fondre.
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Verser un peu de jus de citron sur les brochettes au moment de servir.
Le Dorémi est un fromage du Québec qui est fait à partir de lait de vache. Son goût salé se marie bien avec les fruits pour un effet sucré salé.
Pour info: Fromage d’ici
Les « BuddhaBowl » gagne en popularité. Ces bols qui étaient d’abord plus consommés par les végétariens sont devenus à la mode et tout le monde adore ça. Dans cette recette, je vous propose ma version qui est parfaite pour intégrer les buddhas bowls dans votre alimentation. Vous pourriez facilement y ajouter des légumineuses ou des noix pour un extra protéine. Toutes les composantes de ce bol se mangent froides aussi, ce qui en fait un très beau lunch à apporter au travail.
Buddha bowl Bonne Mine
- 1 chou fleur
- 2 poignée de bébés épinards
- 1 tasse de carottes râpées
- 1 avocat mûre
- 1 oignon émincé
- 6 caperons
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c.à thé de tamari
- 1 gousse d'ail émincé
- 1 c. à thé de miel
- 2 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 1/2 c. à soupe de Sriracha
- Sel & poivre
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Préchauffer le four à 425° (F)
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Séparer le chou fleur en petit bouquet, laver et bien égoutter
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Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe d’huile d’olive, le sirop d’érable. la sauce Sriracha. Saler et poivrer. Verser le mélange sur le chou fleur et assurez vous que le mélange recouvre bien les légumes
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Sur une plaque recouverte de papier parchemin, déposer le chou fleur
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Cuire pendant 20 minutes en brassant à la mi cuisson. Augmentez le four a 475° (F) pour cuire encore une dizaine de minutes jusqu’à coloration.
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Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, le tamari, l’ail, le miel. Saler et poivrer.
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Dans un poêlon, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et cuire l’oignon à feu vif jusqu’à ce qu’il commence à brunir
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Dans deux bols, déposer un lit de bébé épinard, ajouter quelques fleurets de chou fleur, de l’avocat coupé, des oignons frits, des carottes râpées, quelques caperons et verser un peu de vinaigrette.
Galettes aux légumes et fromage avec trempette de yogourt et fines herbes
By catherine on 12 mai 2017Cette recette de galette est merveilleuse pour passer vos restants de légumes; il y a possibilités de modifier la recette selon ce que vous avez sous la main. Vous pouvez mettre le fromage de votre choix; mozzarella, gouda, cheddar… Dans cette version, j’ai mis des pommes de terres et des carottes. Voici quelques suggestions de légumes que vous pourriez utiliser pour réaliser ces délicieuses galettes:
- Courgettes
- Oignons
- Épinards
- Poireaux
- Patates douces
Galettes aux légumes et fromage avec trempette de yogourt et fines herbes
- 3 petites pommes de terres râpées (environ 2 tasses)
- 1 carotte râpée
- 2 oignons verts émincés
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 2 oeufs
- 1/4 tasse de farine
- 8 morceaux de fromage d'environ 2cm par 0,5cm (de votre choix)
- 1/2 c. à thé de sel d'ail
- 1 petite poignée de persil
- 4-5 feuilles de basilic
- 2 c. à soupe de yogourt grec ou crème sûre
- 1 c.à soupe de mayonnaise
- sel & poivre
- 1 c. à soupe d'huile végétale
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Râpez les pommes de terre et faite trempez dans l’eau froide 10 minutes, drainez le liquide et à l’aide d’un torchon propre, pressez pour faire sortir le plus d’eau possible. Réservez
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Dans un grand bol, mélangez les pommes de terres, la carotte râpée, l’ail, l’oignon vert, les oeufs, la farine. salez et poivrez.
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Chauffez un peu d’huile dans une poêle et ajoutez des petites galettes d’environs 2 c. à soupe.
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Faite un petit espace au centre de chaque galette et placez un morceau de fromage. Recouvrez le fromage d’un peu plus de mélange de pomme de terre. Retournez les galettes lorsqu’elles ont une belle coloration dorée.
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Dans un robot, mélangez le yogourt, la mayonnaise, les fines herbes, la poudre d’ail et assaisonnez.
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Servez chaud avec un peu de trempette aux yogourt