Étiquette : alimentation

Recettes | Salades & accompagnements

BBQ – Brochettes légumes, mangue et fromage Dorémi

By on 2 juin 2017
BBQ-Brochettes de légumes, mangue et fromage Dorémi

BBQ – Brochettes légumes, mangue et fromage Dorémi

J’ai essayé cette recette pour la première fois l’été dernier lorsque je devais consommer des aliments cuits seulement en raison de mon système immunitaire fragile. J’ai vraiment adoré! J’avais hâte de pouvoir la refaire cet été. 

  • 4 poivrons (de couleurs différentes si possible)
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 paquet de tomates cerises
  • 900 grammes de fromage Haloumi (Je prend le DORÉMI)
  • 3 c. à table de persil (ou autres fines herbes: basilic, ciboulette, coriandre)
  • 1 branche de romarin
  • 2 grosses mangues mures
  • 1 pain ciabatta de la veille
  • le jus d'un citron
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1/4 c. à thé de Sriracha

  1. Faire tremper les baguette en bois dans l’eau durant environ 15 minutes pour éviter qu’elles brûlent.

  2. Vider et couper les poivrons en morceaux de 4cm. Couper l’oignon, la mangue, le fromage et le pain en morceaux de 4 cm également

  3. Dans un bol, mélanger l’huile, le persil haché, 1 c. à soupe de jus de citron, la Sriracha. Saler et poivrer. 

  4. Sur les brochettes, enfiler un morceaux de poivrons, un d’oignon, un de mangue, un de fromage et un morceaux de pain. Répéter. 

  5. À l’aide de la branche de romarin, badigeonner les brochettes avec l’huile épicée. Garder un peu d’huile pour la cuisson. 

  6. Dans un BBQ à température élevée, huiler la grille et mettre les brochettes. Cuire durant 3 minutes en les retournant régulièrement. Badigeonner les brochettes encore pendant la cuisson. Retirer dès que le fromage commence à fondre. 

  7. Verser un peu de jus de citron sur les brochettes au moment de servir. 

 

Le Dorémi est un fromage du Québec qui est fait à partir de lait de vache. Son goût salé se marie bien avec les fruits pour un effet sucré salé. 

Pour info: Fromage d’ici

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Buddha Bowl Bonne Mine

By on 19 mai 2017
Buddha Bowl Bonne Mine

Les « BuddhaBowl » gagne en popularité. Ces bols qui étaient d’abord plus consommés par les végétariens sont devenus à la mode et tout le monde adore ça. Dans cette recette, je vous propose ma version qui est parfaite pour intégrer les buddhas bowls dans votre alimentation. Vous pourriez facilement y ajouter des légumineuses ou des noix pour un extra protéine. Toutes les composantes de ce bol se mangent froides aussi, ce qui en fait un très beau lunch à apporter au travail.

 

Buddha bowl Bonne Mine

  • 1 chou fleur
  • 2 poignée de bébés épinards
  • 1 tasse de carottes râpées
  • 1 avocat mûre
  • 1 oignon émincé
  • 6 caperons
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c.à thé de tamari
  • 1 gousse d'ail émincé
  • 1 c. à thé de miel
  • 2 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 1/2 c. à soupe de Sriracha
  • Sel & poivre

  1. Préchauffer le four à 425° (F) 

  2. Séparer le chou fleur en petit bouquet, laver et bien égoutter 

  3. Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe d’huile d’olive, le sirop d’érable. la sauce Sriracha. Saler et poivrer. Verser le mélange sur le chou fleur et assurez vous que le mélange recouvre bien les légumes

  4. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, déposer le chou fleur

  5. Cuire pendant 20 minutes en brassant à la mi cuisson. Augmentez le four a 475° (F) pour cuire encore une dizaine de minutes jusqu’à coloration. 

  6. Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, le tamari, l’ail, le miel. Saler et poivrer. 

  7. Dans un poêlon, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et cuire l’oignon à feu vif jusqu’à ce qu’il commence à brunir 

  8. Dans deux bols, déposer un lit de bébé épinard, ajouter quelques fleurets de chou fleur, de l’avocat coupé, des oignons frits, des carottes râpées, quelques caperons et verser un peu de vinaigrette. 

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Déjeuner | Recettes

Ma recette de smoothie à la mangue, aux mûres et aux noix poêlées

By on 21 avril 2017
recette de smoothie à la mangue et granola à la poêle

La mangue est de loin mon fruit préféré. J’ai réussi à mettre la main sur de supers belle mangues récemment pour pas trop cher et ça m’a inspiré cette recette de smoothie.

Les noix poêlées, c’est super rapide et c’est une bonne alternative au granola lorsqu’on en a pas sous la main.

Ma recette de smoothie à la mangue, aux mûres et aux noix poêlées
Recipe Type: Breakfast
Cuisine: Vegan
Author: Catherine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
Ingredients
  • 1 tasse de lait de soya ou de votre choix
  • 2 mangues
  • 2 bananes congelés
  • 1 tasse de mûres
  • 2 cuillère à thé de graine de chia
  • 1/2 tasses de noix de votre choix (ex: amandes, graines de citrouille, cajou)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
Instructions
  1. Dans un poêle chaude, faire grillé les noix à feu moyen et ajoutez le sirop. Laissez les noix devenir collante et réservez.
  2. Dans le mélangeur, mettre le lait, une mangue, les bananes et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
  3. Coupez la deuxième mangue en cube d’environ 1 cm
  4. Servez le mélange de smoothie dans 2 bols, mettez la moitié de la mangue coupée, quelques mûres, le chia et les noix grillées.
  5. Mangez à la cuillère
Notes
Vous pourriez très bien faire ce smoothie avec du jus ou de l’eau de coco pour un goût extra tropical ?

 

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Déjeuner | Recettes

Ma recette de gruau à l’érable, fruits grillés et noix de coco

By on 13 avril 2017
gruau à l'érable, fruits grillés et noix de coco

J’adore le gruau, mais j’aime bien le bonifier en y ajoutant quelques fruits grillés. J’ai un faible pour l’ananas et la mangue. Avec l’érable et la noix de coco, c’est divin.

Après ma greffe, j’avais une diète très sévère et je ne pouvais pas manger d’aliments crus. Étant végétarienne, c’était un gros défis et ma méthode de contournement à ce règlement à été de commencer à cuire mes fruits et les mettre dans mon gruau. Évidemment, ils perdent un peu de leurs valeurs nutritives de cette façon, mais je suis devenue accro tellement c’était bon et j’ai réalisé que la plupart des fruits pouvaient être cuits, mais j’avoue que les fruits tropicaux ont toujours été mes favoris. Lorsque ce n’est pas la saison, les pommes sont toujours une bonne alternative.

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Plats Principaux | Recettes

Ma recette de couscous perlé au pesto, courgettes et mais

By on 7 avril 2017
Ma recette de couscous au pesto, courgettes et mais

Le couscous perlé, c’est vraiment ma découverte de l’année. Je trouve que c’est un mix entre le quinoa et les pâtes.

J’adore le pesto, c’est tellement un bon dépannage lorsqu’on a pas beaucoup de temps pour cuisiner. Ça vaut la peine d’en faire un peu plus et même d’en congeler. Cette recette est toute simple et se mange autant en accompagnement qu’en salade.

Ma recette de couscous perlé au pesto, courgettes et maïs
Recipe Type: lunch
Cuisine: Vegetarian
Author: Catherine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 1 courgette
  • 1/2 tasse de mais en grain
  • 1 tasse de couscous perlé
  • 1 tasse 1/4 d’eau ou de bouillon
  • huile végétale pour la cuisson
  • —————-Pesto
  • 1/2 tasse de basilic frais
  • 1/2 tasse de bébé épinard
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’amande
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • poivre du moulin
Instructions
  1. Mettre les ingrédients pour le pesto dans un robot culinaire et mélangez pour obtenir un mélange légèrement granuleux.
  2. Coupez la courgette en fine tranche d’un demi centimètre
  3. Dans une poêle, chauffez un peu d’huile et mettre les tranches de courgettes sans les empiler. Cuire des deux côtés jusqu’à ce que les tranches commencent à colorer. Salez et poivrez
  4. Mélangez le tout et servez chaud ou froid

 

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