Recettes | Salades & accompagnements

BBQ – Brochettes légumes, mangue et fromage Dorémi

By on 2 juin 2017
BBQ-Brochettes de légumes, mangue et fromage Dorémi

BBQ – Brochettes légumes, mangue et fromage Dorémi

J’ai essayé cette recette pour la première fois l’été dernier lorsque je devais consommer des aliments cuits seulement en raison de mon système immunitaire fragile. J’ai vraiment adoré! J’avais hâte de pouvoir la refaire cet été. 

  • 4 poivrons (de couleurs différentes si possible)
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 paquet de tomates cerises
  • 900 grammes de fromage Haloumi (Je prend le DORÉMI)
  • 3 c. à table de persil (ou autres fines herbes: basilic, ciboulette, coriandre)
  • 1 branche de romarin
  • 2 grosses mangues mures
  • 1 pain ciabatta de la veille
  • le jus d'un citron
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1/4 c. à thé de Sriracha
  1. Faire tremper les baguette en bois dans l’eau durant environ 15 minutes pour éviter qu’elles brûlent.

  2. Vider et couper les poivrons en morceaux de 4cm. Couper l’oignon, la mangue, le fromage et le pain en morceaux de 4 cm également

  3. Dans un bol, mélanger l’huile, le persil haché, 1 c. à soupe de jus de citron, la Sriracha. Saler et poivrer. 

  4. Sur les brochettes, enfiler un morceaux de poivrons, un d’oignon, un de mangue, un de fromage et un morceaux de pain. Répéter. 

  5. À l’aide de la branche de romarin, badigeonner les brochettes avec l’huile épicée. Garder un peu d’huile pour la cuisson. 

  6. Dans un BBQ à température élevée, huiler la grille et mettre les brochettes. Cuire durant 3 minutes en les retournant régulièrement. Badigeonner les brochettes encore pendant la cuisson. Retirer dès que le fromage commence à fondre. 

  7. Verser un peu de jus de citron sur les brochettes au moment de servir. 

 

Le Dorémi est un fromage du Québec qui est fait à partir de lait de vache. Son goût salé se marie bien avec les fruits pour un effet sucré salé. 

Pour info: Fromage d’ici

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Buddha Bowl Bonne Mine

By on 19 mai 2017
Buddha Bowl Bonne Mine

Les « BuddhaBowl » gagne en popularité. Ces bols qui étaient d’abord plus consommés par les végétariens sont devenus à la mode et tout le monde adore ça. Dans cette recette, je vous propose ma version qui est parfaite pour intégrer les buddhas bowls dans votre alimentation. Vous pourriez facilement y ajouter des légumineuses ou des noix pour un extra protéine. Toutes les composantes de ce bol se mangent froides aussi, ce qui en fait un très beau lunch à apporter au travail.

 

Buddha bowl Bonne Mine

  • 1 chou fleur
  • 2 poignée de bébés épinards
  • 1 tasse de carottes râpées
  • 1 avocat mûre
  • 1 oignon émincé
  • 6 caperons
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c.à thé de tamari
  • 1 gousse d'ail émincé
  • 1 c. à thé de miel
  • 2 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 1/2 c. à soupe de Sriracha
  • Sel & poivre
  1. Préchauffer le four à 425° (F) 

  2. Séparer le chou fleur en petit bouquet, laver et bien égoutter 

  3. Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe d’huile d’olive, le sirop d’érable. la sauce Sriracha. Saler et poivrer. Verser le mélange sur le chou fleur et assurez vous que le mélange recouvre bien les légumes

  4. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, déposer le chou fleur

  5. Cuire pendant 20 minutes en brassant à la mi cuisson. Augmentez le four a 475° (F) pour cuire encore une dizaine de minutes jusqu’à coloration. 

  6. Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, le tamari, l’ail, le miel. Saler et poivrer. 

  7. Dans un poêlon, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et cuire l’oignon à feu vif jusqu’à ce qu’il commence à brunir 

  8. Dans deux bols, déposer un lit de bébé épinard, ajouter quelques fleurets de chou fleur, de l’avocat coupé, des oignons frits, des carottes râpées, quelques caperons et verser un peu de vinaigrette. 

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Galettes aux légumes et fromage avec trempette de yogourt et fines herbes

By on 12 mai 2017
Galettes de légumes et fromage avec trempette yogourt et fines herbes

Cette recette de galette est merveilleuse pour passer vos restants de légumes; il y a possibilités de modifier la recette selon ce que vous avez sous la main. Vous pouvez mettre le fromage de votre choix; mozzarella, gouda, cheddar… Dans cette version, j’ai mis des pommes de terres et des carottes. Voici quelques suggestions de légumes que vous pourriez utiliser pour réaliser ces délicieuses galettes:

  • Courgettes
  • Oignons
  • Épinards
  • Poireaux
  • Patates douces

Galettes aux légumes et fromage avec trempette de yogourt et fines herbes

  • 3 petites pommes de terres râpées (environ 2 tasses)
  • 1 carotte râpée
  • 2 oignons verts émincés
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 2 oeufs
  • 1/4 tasse de farine
  • 8 morceaux de fromage d'environ 2cm par 0,5cm (de votre choix)
  • 1/2 c. à thé de sel d'ail
  • 1 petite poignée de persil
  • 4-5 feuilles de basilic
  • 2 c. à soupe de yogourt grec ou crème sûre
  • 1 c.à soupe de mayonnaise
  • sel & poivre
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  1. Râpez les pommes de terre et faite trempez dans l’eau froide 10 minutes, drainez le liquide et à l’aide d’un torchon propre, pressez pour faire sortir le plus d’eau possible. Réservez

  2. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terres, la carotte râpée, l’ail, l’oignon vert, les oeufs, la farine. salez et poivrez. 

  3. Chauffez un peu d’huile dans une poêle et ajoutez des petites galettes d’environs 2 c. à soupe. 

  4. Faite un petit espace au centre de chaque galette et placez un morceau de fromage. Recouvrez le fromage d’un peu plus de mélange de pomme de terre. Retournez les galettes lorsqu’elles ont une belle coloration dorée. 

  5. Dans un robot, mélangez le yogourt, la mayonnaise, les fines herbes, la poudre d’ail et assaisonnez. 

  6. Servez chaud avec un peu de trempette aux yogourt

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Recettes | Salades & accompagnements

Salade de concombre & radis avec vinaigrette au yogourt

By on 5 mai 2017
salade de concombre et radis avec vinaigrette au yogourt

Voici une petite recette de salade que j’ai découverte quand je suis allée en France. C’est très facile à faire et c’est très rafraichissant, donc parfait pour accompagner vos barbecue cet été. Le yogourt grec rend cette recette faible en gras, mais si vous voulez, elle est aussi délicieuse avec de la crème sûre ou encore du fromage frais. Je vous recommande fortement de retirer les pépins de concombre si vous faites cette salade à l’avance, sans quoi elle sera pleine de liquide.

 

Salade de concombre & radis avec vinaigrette au yogourt grec & aux fines herbes

  • 1 concombre anglais pelé et coupé en cube
  • 10 radis coupé en cube
  • 1/4 tasse de yogourt grec nature
  • 1 c. à soupe de mayonnaise (optionnel)
  • 1 c. à soupe d'aneth finement hachées
  • 10 tiges de ciboulettes finement ciselées
  • sel & poivre du moulin
  1. Mélangez tout les ingrédients 

    Dégustez 

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Déjeuner | Recettes | Végétarisme

Trois recettes au thé vert Matcha

By on 28 avril 2017
smoothie au thé matcha

Qu’est ce que le Matcha?

(抹茶, prononcé au Japon [mat.tɕa]) Le Matcha est une poudre très fine de thé vert moulu. Contrairement aux autres variétés de thés verts, on le « mange » plutôt que l’infuser, ce qui augmente grandement l’absorption d’antioxydants qu’on connait bien aux thés verts.

Certaines études démontrent que cette fine poudre verte peut avoir un effet sur la concentration, la mémoire et l’humeur; renforcer le système immunitaire et prévenir certains types de cancer.

En plus d’être une boisson délicieuse, le matcha peut être ajouter dans plusieurs recettes. Je vous présente trois recettes que j’ai particulièrement aimé. En espérant vous convaincre de l’essayer.

 

Gruau au thé Matcha, bleuets et crème de noix

  • 1 tasse d'avoine entière
  • 2 tasse d'eau ou de lait de soya
  • 2 c. à soupe de poudre de Matcha
  • 1 1/2 tasse de bleuets (congelés ou frais)
  • 2 c. à soupe de beurre de noix
  • 2 c. à thé de sirop d'érable
  • 1/3 tasse de lait de soya
  • 1 c. à thé d'huile végétale
  1. Cuire l’avoine selon les instructions sur l’emballage 

  2. Ajouter la poudre de thé Matcha à l’avoine cuite et bien mélanger. Le mélange devrait être vert 

  3. Dans un petit chaudron, fouetter le beurre de noix, le lait de soya et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’une texture homogène

  4. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et ajouter les bleuets. Cuire à feu moyen doux pendant 5 minutes. Si les bleuets collent, ajouter un peu de jus ou d’eau

  5. Verser l’avoine dans deux bols, ajoutez des bleuets et le mélange de beurre de noix. 

Il existe du thé Matcha aromatisé à la vanille que vous pourriez utiliser dans cette recette. 

smoothie au thé vert Matcha

  • 2 tasses de lait de cajou (ou de lait de votre choix)
  • 2 bananes congelées
  • 2 c. à thé de poudre de thé Matcha
  • 2 c. à table de graines de chanvre
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 c. à thé de noix de coco râpée non sucrée
  1. Mélanger tout les ingrédients sauf la noix de coco dans le mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse 

  2. Servir dans deux verres et parsemez de noix de coco râpée 

 

Crème glacée au thé Matcha avec granola maison

Une envie de crème glacée? Personnellement, je n’en mange plus depuis plusieurs années parce que mon estomac n’aime pas trop ça. Quand j’ai découvert que les bananes congelées pouvaient reproduire la texture et le goût de la crème glacée, j’ai pu combler mes envies sans les maux d’estomac. 

  • 1 tasse de lait de soya non sucré (ou le lait de votre choix)
  • 2 bananes congelées
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 c. à thé de poudre de thé Matcha
  • 1 tasse de melon de miel congelé
  • 1/2 tasse de granola maison*
  1. Mettre tout les ingrédients dans le mélangeur sauf le Granola et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse qui ressemble à la crème glacée. 

  2. Servir avec du Granola à l’érable 

 

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