Recettes | Salades & accompagnements

BBQ – Brochettes légumes, mangue et fromage Dorémi

By on 2 juin 2017
BBQ-Brochettes de légumes, mangue et fromage Dorémi

BBQ – Brochettes légumes, mangue et fromage Dorémi

J’ai essayé cette recette pour la première fois l’été dernier lorsque je devais consommer des aliments cuits seulement en raison de mon système immunitaire fragile. J’ai vraiment adoré! J’avais hâte de pouvoir la refaire cet été. 

  • 4 poivrons (de couleurs différentes si possible)
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 paquet de tomates cerises
  • 900 grammes de fromage Haloumi (Je prend le DORÉMI)
  • 3 c. à table de persil (ou autres fines herbes: basilic, ciboulette, coriandre)
  • 1 branche de romarin
  • 2 grosses mangues mures
  • 1 pain ciabatta de la veille
  • le jus d'un citron
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1/4 c. à thé de Sriracha
  1. Faire tremper les baguette en bois dans l’eau durant environ 15 minutes pour éviter qu’elles brûlent.

  2. Vider et couper les poivrons en morceaux de 4cm. Couper l’oignon, la mangue, le fromage et le pain en morceaux de 4 cm également

  3. Dans un bol, mélanger l’huile, le persil haché, 1 c. à soupe de jus de citron, la Sriracha. Saler et poivrer. 

  4. Sur les brochettes, enfiler un morceaux de poivrons, un d’oignon, un de mangue, un de fromage et un morceaux de pain. Répéter. 

  5. À l’aide de la branche de romarin, badigeonner les brochettes avec l’huile épicée. Garder un peu d’huile pour la cuisson. 

  6. Dans un BBQ à température élevée, huiler la grille et mettre les brochettes. Cuire durant 3 minutes en les retournant régulièrement. Badigeonner les brochettes encore pendant la cuisson. Retirer dès que le fromage commence à fondre. 

  7. Verser un peu de jus de citron sur les brochettes au moment de servir. 

 

Le Dorémi est un fromage du Québec qui est fait à partir de lait de vache. Son goût salé se marie bien avec les fruits pour un effet sucré salé. 

Pour info: Fromage d’ici

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Buddha Bowl Bonne Mine

By on 19 mai 2017
Buddha Bowl Bonne Mine

Les « BuddhaBowl » gagne en popularité. Ces bols qui étaient d’abord plus consommés par les végétariens sont devenus à la mode et tout le monde adore ça. Dans cette recette, je vous propose ma version qui est parfaite pour intégrer les buddhas bowls dans votre alimentation. Vous pourriez facilement y ajouter des légumineuses ou des noix pour un extra protéine. Toutes les composantes de ce bol se mangent froides aussi, ce qui en fait un très beau lunch à apporter au travail.

 

Buddha bowl Bonne Mine

  • 1 chou fleur
  • 2 poignée de bébés épinards
  • 1 tasse de carottes râpées
  • 1 avocat mûre
  • 1 oignon émincé
  • 6 caperons
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c.à thé de tamari
  • 1 gousse d'ail émincé
  • 1 c. à thé de miel
  • 2 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 1/2 c. à soupe de Sriracha
  • Sel & poivre
  1. Préchauffer le four à 425° (F) 

  2. Séparer le chou fleur en petit bouquet, laver et bien égoutter 

  3. Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe d’huile d’olive, le sirop d’érable. la sauce Sriracha. Saler et poivrer. Verser le mélange sur le chou fleur et assurez vous que le mélange recouvre bien les légumes

  4. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, déposer le chou fleur

  5. Cuire pendant 20 minutes en brassant à la mi cuisson. Augmentez le four a 475° (F) pour cuire encore une dizaine de minutes jusqu’à coloration. 

  6. Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, le tamari, l’ail, le miel. Saler et poivrer. 

  7. Dans un poêlon, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et cuire l’oignon à feu vif jusqu’à ce qu’il commence à brunir 

  8. Dans deux bols, déposer un lit de bébé épinard, ajouter quelques fleurets de chou fleur, de l’avocat coupé, des oignons frits, des carottes râpées, quelques caperons et verser un peu de vinaigrette. 

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