Je pense que j’avais 34 ans la première fois que je me suis risqué à faire cuire mes propres betteraves. J’avais vu ma mère les préparer pendant mon enfance, c’était assez long et ça tachait. Mais les salades tièdes de betterave fraiche était exquises!
J’adore avoir une assiette variée autant avec les saveurs que avec les couleurs et j’aime particulièrement manger tiède. Le mélange de texture fait avec des ingrédients frais est ce qui me plait le plus dans les bouddha bowl.
En plus, toutes les composantes peuvent être préparer à l’avance et servir pour d’autres repas.
Par exemple:
Ces petites courgettes sont délicieuses dans un sandwich végétarien avec du fromage grillé.
ou – Ajoutez des pommes, des graines de citrouilles grillées et de la feta à la salade de betteraves pour un lunch complet et délicieux.
ou – Ajoutez de l’échalotes françaises, des bébés épinards et des pois chiches au quinoa et vous avez une autre salade simple et rapide.
Consacrez un peu de temps la fin de semaine pour cuire vos aliments. De cette façon, vous avez toujours quelque chose de prêt à manger qui est bon pour vous.
Cuire les betteraves pendant une quarantaine de minutes selon leur taille. Pelez les et couper en tranche d’environ 1/2 cm. Ajoutez la vinaigrette. Gardez un peu de cette vinaigrette pour la salade et les tomates.
Dans une grande poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale et étaler les tranches de courgettes sans les empiler. Cuire de chaque coté à feu moyen-fort jusqu’à ce qu’elles soient colorés (voir photo)
Répétez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de courgette.
Mettre les courgettes cuites dans un grand bol et verser un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez le thym.
Rincez le quinoa à l’eau froide. Faire chauffer un peu d’huile et ajoutez le quinoa et les herbes salées en remuant. Ajoutez le bouillon et amener à ébullition. Cuire 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un petit fil blanc apparaisse sur les grains. Retirez du feu.
Dans un bol, placez un peu de laitue, quelques tomates cerises et ajouter le quinoa, la salade de betteraves et les courgettes grillées. Ajouter un peu de la vinaigrette pour les betteraves sur la laitue et les tomates.
Suggestion de proteine: noix grillées, cube de tofu ou thon émietté
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J’ai donc essayé de créer une recette qui est à la fois; une petite salade, un sandwich et je dirais aussi que c’est un peu comme un pain à l’ail gratiné version Deluxe.
Les « BuddhaBowl » gagne en popularité. Ces bols qui étaient d’abord plus consommés par les végétariens sont devenus à la mode et tout le monde adore ça. Dans cette recette, je vous propose ma version qui est parfaite pour intégrer les buddhas bowls dans votre alimentation. Vous pourriez facilement y ajouter des légumineuses ou des noix pour un extra protéine. Toutes les composantes de ce bol se mangent froides aussi, ce qui en fait un très beau lunch à apporter au travail.
Préchauffer le four à 425° (F)
Séparer le chou fleur en petit bouquet, laver et bien égoutter
Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe d’huile d’olive, le sirop d’érable. la sauce Sriracha. Saler et poivrer. Verser le mélange sur le chou fleur et assurez vous que le mélange recouvre bien les légumes
Sur une plaque recouverte de papier parchemin, déposer le chou fleur
Cuire pendant 20 minutes en brassant à la mi cuisson. Augmentez le four a 475° (F) pour cuire encore une dizaine de minutes jusqu’à coloration.
Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, le tamari, l’ail, le miel. Saler et poivrer.
Dans un poêlon, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et cuire l’oignon à feu vif jusqu’à ce qu’il commence à brunir
Dans deux bols, déposer un lit de bébé épinard, ajouter quelques fleurets de chou fleur, de l’avocat coupé, des oignons frits, des carottes râpées, quelques caperons et verser un peu de vinaigrette.
